陜西大荔西瓜有無籽京欣、京欣一號、京欣二號等。京欣西瓜是指北京市農林科學院蔬菜研究中心育成的京欣系列西瓜品種。1985年由農業部立項引進日本專家森田欣一先生與北京市農林科學院蔬菜研究中心西瓜育種課題共同合作，在中心西瓜課題組已建立的自交系基礎上，進行選配組合。其中的"京"指"北京"、"欣一"是森田欣一先生的名字，代表了中日合作的結晶。

從2018年開始種植面積逐漸減少，2019年種植面積減少最多。大荔主要以地膜種植為主。

提起“大荔西瓜”無人不知，無人不曉。在《大荔縣志》中所記 “西瓜出沙苑，味甘美，甲于秦中。”1981年后，大荔縣加強西瓜的技術指導，培訓技術力量，進行品種更新，先后引進新澄雜交一代、早花、湘蜜、中育等27年良種。并采塑料薄膜進行地面覆蓋，把成熟期提前一個多月。 1984年又引進新紅寶、優紅、鄭雜等品種，面積發展到10多萬畝，種植地區由洛南發展到洛惠灌區。如今更是品種繁多，品種有"綠寶八號"、"西農8號"、"新紅寶868"、"早冠龍"、"卡奇"等大果型有籽西瓜和"黑密2號"、"黑駿馬"、"黑元帥"等中果型無籽西瓜達20多個品種，引進"小蘭"、"黑美人"、"金美人"、"早春紅玉"等小果型早熟禮品西瓜10多個品種。在栽培技術上由部分地膜覆蓋發展為全部覆蓋，部分面積還采用地膜和拱棚雙層覆蓋。其中沿洛、渭河地區的羌白、馮村、石槽、韋林等鄉鎮種植西瓜3.6萬畝,北部塬區和黃河灘區的兩宜、高明、范家、平民、趙渡、朝邑6個鄉鎮種植西瓜6萬余畝。